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Kiwi人口体重不断增加 微量元素食取不够

作者: 徐丽涛    人气:     日期: 2011/9/19

新西兰人口超重问题日趋加重，国家卫生部门用于肥胖引发的各类疾病的医疗护理开支，也逐年增大。面对这个现象，长期以来，政府部门和相关人士也在一直不停 地向新西兰人宣传怎样通过对饮食、生活习惯的改变，来帮助稳定和改善这个局面。据最新的“成人营养调查”（Adult Nutrition Survey）报告显示，很多新西兰人都逐渐地接受了这些信息，并减少了对奶制品脂肪（饱和性脂肪酸）的食用。

这份刚刚公开的调查，是在2008-2009年之间进行的。这项调查同在1997年所作的同样调查，就新西兰人的饮食习惯和体重进行了比较。

调查显示，人们对饱和性脂肪酸的食用，从上次的占总进食能量15% ，减少到了现在的13%，血液中的胆固醇水平也有所改善。

但是尽管如此，报告显示了我们的平均体重仍然增加了5%，现在男性为85.1公斤，女性为72.6公斤。同上次调查的17% 相比较，现在过度肥胖人口为28%。

不仅如此，因为人们减少了对脂肪类产品的进食，也减少了脂肪类产品中所包含的能保护人体视力健康和抗拒疾病的微量维生素——维生素A的摄取。

报告说，在过去的12年间，人们对维生素A的进食，在男性中下降了21%，女性中下降了14%。

从微量营养元素角度上看，这个调查报告估计有17% 的成年人，在饮食中缺乏维生素A。

维生素A来自肝、奶、黄油、奶酪、蛋黄、一些油质鱼类和添加了维生素A的人造黄油等。胡萝卜、南瓜、深色绿叶蔬菜和包含胡萝卜素的橙色水果，也能使人体通过消化转变成维生素A。

这项报告的作者之一，Otago大学营养学副教授Winsome Parnell说，“你一定会问是什么原因使人们改变了饮食习惯。

“人们现在选择食用含脂肪量较低的奶制品，但正是奶制品中的脂肪部分为人们提供了维生素A。

 “人们可以通过食用带颜色的水果和蔬菜来进行补偿，但这说起来容易，做起来却挺难，我们没有补上这个短缺。”

在过去的几十年里，健康方面的忠告一直是在敦促新西兰人减少对黄油和奶酪的进食，以便能减少对饱和性脂肪酸的摄取，转换为饮用绿色瓶盖的（低脂）牛奶，以便帮助减少对“坏” 胆固醇的进食，由此减少人们心脏病和中风的危险。

同人造黄油相比，奶制黄油的胆固醇含量为55%，人造黄油为17% 或更少。

同一调查还显示，成年人进食的胆固醇的最高来源是黄油和人造黄油，它们加在一起为8.5%，牛奶为7.6%，面包之类为6.4%，奶酪为6.3%， 马铃薯、白薯和芋头为5.8%，蛋糕和muffins 5.1%。

维生素A的主要作用是什么呢？维生素A对维护人们眼睛的健康、维持身体抵抗力——特别是孩童对各类感染的抵抗、皮肤的健康、发育和成长，都起着非常重要的作用。

大多数华裔的饮食习惯虽然同本地人口有所不同，但是很多人可能还不知道，同中国将近50% 的可耕地一样，新西兰的土地虽然肥沃，但是却缺乏锌元素在里面。

根据Wikipedia的解释：“在缺乏锌的土地上生活的人口，往往身体里也缺乏锌。

“人体缺锌的影响可能会是脱发、皮肤问题、拉肚子和体内组织的破坏，也可以导致痤疮和粉刺。视力、味觉、嗅觉和记忆也同锌元素相连。缺锌可以造成这些器官的失常。

“一个很容易判断的缺锌现象是，手指甲上有白点、竖纹、横棱。（不过）指甲上偶尔出现白点，往往是免疫系统克服了一个细菌和其他系统性感染的证据，这是个积极的现象，不是消极的现象。”