澳洲、新西兰新闻·旅游·生活·资讯大全。新西兰房地产。Information network of Australia and New Zealand, Study and Living in Australia and New Zealand. New Zealand Properties.
 
 

当前位置: 首页 > 饮食频道 > 菜谱精选


一样锅出百样虾



    激情燃烧

    这是节假日家宴的菜肴,俗名就叫油焖大虾。把大虾剪去虾枪、小腿,再剪虾背,剔出沙肠、沙包,每只虾切成两半。油锅烧到五分热,先下姜丝、葱丝煸炒,再用勺压住虾头下锅,使虾脑油溢出,再放虾段,炒至虾全红,烹入料酒,放白糖、味精、盐和少许清水,用小火焖三分钟,将虾翻个儿,再焖片刻,焖到虾酥,撒上青蒜段,稍翻即可。看到这盘红绿相融、色香四溢的菜,你怎能不想到青春的岁月、燃烧的激情。

    黄金年华

    虾仁剁成泥,速冻十分钟后搅打至稠,加细丁肥膘肉、精盐、蛋清、淀粉,捏成虾胶,分成数份,滚匀淀粉,裹成虾饼,先蘸匀蛋液,再滚面包屑,放进冰箱冻二十分钟,取出,放油锅炸成金黄色。当你凝视着这经过剁、搅、打、捏、滚、压、冻、炸才成为黄灿灿金亮亮的虾饼,你会想起那些历经磨难仍然自强不息的黄金年华,你会倍觉这虾饼迷人的香酥,哦,因为它的香酥,新加坡酒店干脆称呼它“香酥虾饼”。

                

    金鱼戏珠

    也许你想不到,习惯弯腰的大虾可以变成婀娜的金鱼。先把大虾用调料抓匀稍腌,取虾仁与肥膘肉剁成泥,加入蛋清、淀粉、姜末、胡椒粉、芝麻油、荸荠末拌匀分成两份,一份捏成虾珠,炸至金黄色,另一份镶在拍匀淀粉的大虾,捏成金鱼状,再用红萝卜、香菇、青豆仁装饰其中,旺火蒸熟,绕虾珠一圈放盘中,记得把调料勾芡淋在“金鱼”上,“金鱼”就鳞光四射、生机盎然了。

    白雪公主

    把拌了蛋清、水淀粉的虾仁放锅中稍炒,捞出,再放葱末、蒜末、姜末,炒出香味,加入青豆仁、虾仁煸炒片刻,放入白菊花瓣、绍兴酒、精盐、水淀粉兑成的味汁,快速翻炒,淋上香油即可。菊花炒虾仁,香嫩可口,这道菜虽不是白色,但尊贵如童话中的白雪公主。《本草纲目》说虾能疗疮去癣,菊花能清热解毒,如今配伍烹食,可抑制某些皮肤真菌。

    百鸟归巢

    大虾去壳留尾,虾背开片去沙线,轻拍虾肉使之张开。另取中虾仁打成虾胶,用料酒、胡椒粉调匀,堆在大虾面上,捏成鸟形,蒸熟与青菜相间排列于盘边。翻炒姜末、蒜末,倒人氽过沸水的玉米粒、青豆仁、过油的松仁、百合、胡萝卜丁、红辣椒丁,调以盐、味精、芝麻油,快炒片刻,淀粉勾芡,起锅装入鲜菠萝壳内,置于盘中央,不就形成了生动、热烈的百鸟归巢的画面吗。





上一篇:美味的羊肉佳肴 秋冬温补
下一篇:过桥米线 过桥的意境


[饮食文章搜索]
are you ready to sell online?
新西兰房地产,新西兰华人中介
 
  © 2024 澳纽网
关于本站 - 联系我们 - 意见反馈 - 广告服务
设计: