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澳门“小吃”乾坤大[图]



  

                       马嘉烈葡挞

  

                       大利来猪扒包

    人世间优秀的小事物,往往浓缩着大精华。小小澳门与“食都”香港“大吃”不可作攀比,但特色“小吃”却大可弘扬。

    中国的饮食史上历来有“大吃”与“小吃”之分。大吃多为宴会、宴请,讲究排场与气氛,必有几冷盘、几个大小热炒和三汤四点心等等配套成龙;小吃则包子、面条或甜粥、蛋塔简简单单,绝对不能成席或登大雅之堂。其之所以不受抬举,可能是小吃多半价廉,属平民百姓食物。

    澳门半岛是澳门社会政治、经济、文化的中心,记者除了去机场外很少上离岛,而每每上离岛都和氹仔的“猪扒包”、路环的“鲜蛋塔”有关。澳门小吃的特色在哪里?葡国菜的简单与广东菜的精细。这和澳门四百年间中葡人民和睦相处,共同生活所产生的食文化有关。

    澳门离岛氹仔有家门面简陋,却名声挺大的“大利来”餐厅,其产出的“猪扒包”除了中国的传统节日,每天固定生产八百,下午三点出炉,每人每次购买不得超过十个。趋之若骛者,在人龙阵前,时常还得空手扫兴而归。

    

                       礼记芒果汁什果捞

    这里的“猪扒包”在制作和用料上,有苛求之嫌。比如,别人餐厅都用燃气,他一定坚持用木炭火烤;猪排非得是家养小猪。于是,刚出炉的“猪扒包”色、香、味与众不同。其猪扒香润鲜艳,面包清脆可嚼,口中留香,回味无穷。

    清静的离岛路环小镇,因为有家西点小店“安得鲁”增色许多。街心公园旁边,这家不足三十平方米的西点小店除了作坊,留给顾客地方不足四平方米,没有座椅和桌子,天天迎来一批批慕名而来的澳门居民和各地游客。他们端起热气腾腾的鲜蛋塔与饮品,步行至离小店十几米的海边公园,摆上石桌子,不顾雅俗,尽情品尝松软可口的新鲜蛋塔。

    喧嚣的澳门半岛同样有特色小吃的立足之地。热闹的“三盏灯”附近,光复街路边,多少年来,每天有一位老伯,晚上十时半买茶蛋,十二时供应五十碗炖蛋。记者第一次去时老伯的“美食”告罄,正在收拾摊点;前些天再去,对面夜校的保安说,老人有二十多天没有开张了,估计身体小恙。

    澳门美食不计其数,澳门小吃令人难忘。记者驻澳年余,招待“远方来朋”一般是一次葡国大餐,然后,安排澳门小吃。你想尽地主之谊,又要让客人留下一个难忘印象,大可打破大吃大喝的常规,另辟蹊径,来个特色加小吃,保你有效果。





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