原料：
 
　　肉鸡腿500克，青柿子椒100克；
 
调料：
 
　　黄酱50克，料酒10克，味精2克，白糖25克，盐少许，姜末5克，干辣椒5克，清汤适量，食油50克，香油5克。 
 
做法：
 
　　1、将鸡腿洗净，剁成长方块，用开水焯一下，控干。青柿子椒切成三角块。
 
　　2、锅放油烧至六成热，先放黄酱，炒出酱香味，下入鸡块炒透，再放姜末、干辣椒稍炒，然后放料酒、盐、味精、白糖，倒入清汤，开锅后用小火焖10分钟，至鸡肉熟透，加入青椒，改旺火翻炒收汁，淋上香油，出锅装盘即可。 
 
特点：
 
　　酱香味味浓，咸鲜适口。