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法国风味牛排



              

    作为西菜中的一道主菜,法国牛排与英、美、意、俄等国风味牛排不同,突出浓香扑鼻而口味清淡,做工精细又装盆漂亮,从吊胃口到饱口福。
 
    在烹饪中,注重香料的作用,将百利香、罗勒、莳萝、玉桂、芫荽草等香料结合不同特色的运用,带来个性化鲜香;讲究酒的选用,大多牛排用红酒,也有培根牛排用白兰地,飘出法式牛排的酒香;对不同品种的牛排,选用不同果蔬,其中腓利牛排配咖喱汁,在咖喱汁中加香蕉泥,在琥珀牛排中用上的核桃末,在菌菇牛排中配上切片的菌菇,不仅果香自然,而且风味独特。





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