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世界杯与法国人酿制葡萄酒



  法国葡萄酒被世人奉为世界葡萄酒的极品。它所以深受人们的爱戴,不仅仅在于它与香水、时装一样象征着法兰西浪漫情调,更重要的是它有着独特的历史和文化底蕴。这一切要归功于法国的酿酒师。日前世界杯上,法葡一战,法国俨然一位出色的酿酒师,酿造出了一瓶经典的干红葡萄酒,为大家奉献了一场精彩的比赛。

  对比葡萄酒的传统酿造方法,日前法国队的技战术与其颇为相似,为我们表演了“葡萄酒是怎样酿成的”好戏。

            

   1、采收葡萄

  葡萄采收后,先在葡萄园经过细心挑选,然后运回酒窖倒进附有输送带的大槽中。

  今天材料中的葡萄各式各样,C罗-白葡萄、德科-紫葡萄、保莱-塔绿葡萄、菲戈-红葡萄,米格尔-黑葡萄,卡瓦略-马奶子等等,葡萄牙队简直就是葡萄集中营。

  2、去梗、破皮

  将葡萄与葡萄梗分离,传统的作法是以双脚踩踏,可依葡萄的大小调整破皮的程度,避免压碎葡萄,只让表皮稍微绽开。

  去梗、破皮可以看作是对对手的盯防,使对方个人与队伍脱节,不能很好的完成任务,并且做到不能有恶意犯规。今天法国队的表现可圈可点。考虑到决赛,所以没有人会轻举妄动。马克莱赖,维埃拉的两铁腰很好地阻止了对方的进攻。特别下半场,法国的盯人做得相当成功,打得十分沉稳。

  3、酒精发酵

  将葡萄汁、果皮、果粒与葡萄籽在原生酵母的作用下,开始酒精发酵。

  选择用酒精发酵就好比法国选择什么战术来对付葡萄牙。很明显,法国队今天打得是4231一个非常平衡的阵型。在进攻上讲究整体的推进,而不是个人的盘带。而进攻之所以不如葡萄牙积极,是因为他们的平均年龄已经30了。人贵在自知之明,体力不行就应该合理地分配体力。再说,跑得再快也不如球滚得快呐。控球是法国明智的选择。





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