在了解新西兰红酒之前，我们要先了解新西兰葡萄酒和法国葡萄酒的区别，我们要先大体明白法国酒是怎么样的，之后才能了解新西兰葡萄酒。有人喜好澳大利亚、新西兰葡萄酒，有人喜好法国葡萄酒，就好比玩单反的人互相比较日系单反和德系单反一样。

大家都知道法国葡萄酒产区可以说是世界上历史最悠久的产区之一，甚至可以追溯到公园一世纪，而新西兰的葡萄酒历史和法国相比是晚辈。

法国最有名的两大葡萄酒产区：波尔多产区 与 勃艮第产区

法国波尔多产区内产的葡萄酒大多是把多种葡萄种类按照一定的比例混酿而成。

法国勃艮第产区内产的葡萄酒大多是用单一的葡萄种类酿出。

这是最普遍的一个法国波尔多葡萄酒和法国勃艮第葡萄酒的区别。

那么这和新西兰葡萄酒又有什么关系呢？说到这重点就来了，新西兰葡萄酒制作方式和法国勃艮第产区制作方式相符。大致都选用单一的葡萄品种来酿制，当然不同酒庄也有些产品会像法国波尔多生产方式一样采用多葡萄品种酿制，不过新西兰绝大多数的酒庄和产品均采用单一葡萄来酿制。

知道了酿造的不同后，我们来看一下世界上红葡萄酒的主要种类有哪些：

世界四大红葡萄品种：

1、赤霞珠（Cabernet Sauvignon)

是一种用于酿造红葡萄酒的品种，原产自法国波尔多地区，生长容易，适合多种不同气候，已于各地普遍种植。品尝赤霞珠时要注意食物的搭配，是浓郁型葡萄酒，所以搭配口味浓重、特别是有些油腻的菜肴很合适。最具代表性葡萄品种，红葡萄酒中单宁含量最多葡萄品种之一。

2、梅洛(Merlot)

是波尔多最受欢迎的葡萄品种。梅洛之所以受欢迎是因为它早熟、鲜嫩且多产，可以用来大量酿制美味而柔滑的葡萄酒。梅洛在较凉的地方长势良好，单宁较少，涩味不明显，酿出的酒色泽味都非常柔和、清爽，有熟透红色水果或晒干李子香，是易饮葡萄酒。“柔和多汁”（Soft&Juicy）。喜好浓稠、厚重口感的人可能会认为味道过于清淡。梅洛葡萄常与浓稠的赤霞珠一起混合酿制高级的波尔多葡萄酒。

3、黑皮诺（Pinot Noir）

原产法国勃艮第（Burgundy)，栽培历史悠久，栽培黑品诺最早的记载为公元1世纪，在欧洲种植比较广泛，单一酿造高级葡萄酒品种。其酒单宁含量少、酸度较高，色泽味道都比较柔和，有草莓等红水果香和松露味，蕴含无法媲美的女性高雅气质。未完全熟成时水果香味较强，随不断熟成会变得如奶油般柔和，外加清新芳草味。

4、西拉（Syrah）

是一个古老的酿酒葡萄品种。原产法国。抗病力较强。西拉是酿制干红葡萄酒的良种。是除赤霞珠之外单宁成分第二高的酿酒葡萄品种，其酒味醇厚干涩，有类似胡椒的辛辣香和野生动物的毛皮香，酸度较高。法国罗讷河谷地区的西拉葡萄酒比较浓稠，而新西兰的西拉的则有浓郁水果香。

新西兰的气候比较寒冷，这就是为什么人们现在说新西兰的PINOT NOIR（黑皮诺）世界闻名，因为PINOT NOIR喜欢寒冷；正如法国人到了澳洲之后发现SHIRAZ（西拉子）在澳洲发扬光大一样，新西兰南岛的PINOT NOIR着实让大家惊艳了一把。

新西兰的红葡萄酒主要种类：
1、梅洛（MERLOT）

主要是在新西兰霍克湾一带栽种，比较甜、比较浓。霍克湾的酒庄还酿了很多的RED BLEND出来，所谓RED BLEND就是指将很多种不同的葡萄按照不一样的比例放在一起酿造出来的红葡萄酒，很常见的是MERLOT CABERNET和MERLOT CABERNET SAUVIGNON。用的酿酒方法叫“BORDEAUX STYLE”（波尔多风格），由于霍克湾特别是GIMBLETT GRAVEL在MERLOT的培育上和技术上的优势，所以那里出产的BORDEAUX STYLE（波尔多风格）的RED BLEND一直广受好评。

例如：

2、黑皮诺（Pinot Noir）

新西兰的黑皮诺和法国的不一样，可以说大相径庭，新西兰的黑皮诺较高地保留了水果的特质，法国的黑皮诺比较干、更加复杂多变。新西兰的黑皮诺主要产于南岛，其中又以中奥塔哥和马尔堡最富盛名，多年来在世界范围内拿奖的也以这两个区域居多，然而，近年来位于北岛南端的马丁堡成为一匹黑马，连续夺得世界黑皮诺大奖，甚至曾击败过世界排名第一的罗曼尼康帝。

黑皮诺一般有浓淡之分，具体视个人喜好而定，无所谓孰优孰劣。如果女士喜欢红酒的话，尝试黑皮诺不错，容易入口，平滑，果香，橡木桶的反应不是很强烈，属于基本每个人都能接受的酒。
然而，黑皮诺非常娇气，对于生长的环境和条件要求很多，这就往往造成了种植成本的提升，而导致了价格的高昂，也是世界上最贵的葡萄酒品种。

3、西拉（Syrah）

西拉（SYRAH）与设拉子（SHIRAZ）是同一种葡萄，西拉主要出现在以传统方式酿造的旧世界国家。而设拉子则是以澳大利亚为代表的新世界国家以新工艺手法酿造。虽然新西兰属于葡萄酒新世界国家，但是在新西兰依然按照旧世界的传统工艺酿造，因此普遍称为西拉。

西拉在新西兰主要出产于怀赫科岛和霍克湾，两个地方都出产着很多优秀的西拉。
西拉的口感总的来说比较浓郁，属于饱满的葡萄酒，单宁酸的反应处于中等，但是也会因为培植地域的不一样而产生味道的很大差异，怀赫科岛的比较清淡，水果味道比较浓，更平滑，容易入口；而霍克湾的SYRAH则相对比较浓和干，口腔内的反应比较剧烈。但是相对于澳大利亚的设拉子来说，新西兰的西拉只能算是优雅的小家碧玉了。

不断创新和多样化品种正源源不断地注入新西兰葡萄酒中。

作为凝聚着天地之精华的宝地 ，我们将新西兰得天独厚的自然天赋注入到葡萄酒中，创造出了无与伦比的色泽、纯正清新的独特口感。不久将来，我们将会成为世界上唯一要求所有葡萄酒坚持可持续性种植、酿造的国家。

正是这些与众不同造就了新西兰葡萄酒卓越非凡的品质。