燒肉，皮脆香口，可單獨成菜，也可与其它材料一起炆之，「火腩炆豆腐」就是極受歡迎的菜式。燒肉炆冬瓜的味道也很好，先取燒肉若干（份量多寡悉聽尊便），可先用沸水拖一下。然後取冬瓜1--2公斤，去皮切成一吋半長塊狀，嗜竹戰的師奶太太，可按兩隻麻將牌大小，將冬瓜切之。

  浸軟冬菇2--3隻，按冬菇大小切成一半或四塊。

  准備姜片，蒜一瓣，蔥段，四份之一塊南乳、兩匙磨豉醬、一匙豆瓣醬、兩匙糖，少許蠔油。