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冬瓜滾湯

作者: 曹玉堂    人气:     日期: 2010/6/3


 冬瓜雖然被用來形容身材欠佳的人,但冬瓜卻用處与裨益卻多,不論籽、皮、肉、葉、籐均可入藥。冬瓜可以炒煮、燉熬和蒸滷。這次介紹一味快且鮮的冬瓜滾湯給各位。

  冬瓜去皮,切片。枚頭豬肉切薄片,加酒、胡椒粉、生抽、鹽、糖、味粉与生粉醃之。亦可用牛肉片与魚片。(但醃牛肉片切不可加小蘇打)

  鍋內放下水或上湯,落姜(可多放些姜),再切幾片大頭蔥菜,滾數分鐘後,可放入冬瓜,再滾數分鐘便可放肉片,略滾即成。除醃肉用料外,此菜不必放油、鹽。

  嗜鮮者可水發數粒小冬菇加入滾湯,則味更鮮。

  冬瓜屬性寒涼,故烹制時,務必加足生姜。

  有文章作如是說﹕「冬瓜是低熱量、水分多的蔬菜,脂肪含量也很低,還含有碳水化合物、維生素 B 群、維生素 C 等,也含有鈣、鎂、磷、鐵、鋅等礦物質。而冬瓜的含納量較低,對動脈硬化、冠心病、高血壓、腎炎、水腫等疾病有良好的治療作用。經常食用冬瓜,能除去我們體內多餘的水分及脂肪,也很適合患有糖尿病的患者充飢。」

  看了上面這段話,冬瓜滾湯就更加不得不學曉泡制。




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