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原来几十年来吃土豆都吃错了?这样吃才最健康



土豆是老百姓餐桌上必不可少的一种蔬菜,它也是全球人民都爱的美食。它素有着“地下苹果”、“第二主食”的美誉,被称为是十全十美的营养产物!

吃了几十年土豆,您知道它有哪些营养吗?怎么吃才能更充分地发挥它的营养呢?



土豆是个宝,常吃身体好

土豆营养丰富,粮菜兼用,含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素,且易于消化吸收,老少皆宜,功能齐全,颇受人们称赞。

保护血管、防止动脉硬化

土豆中含有丰富的钾元素,可以有效地预防高血压。土豆中的维生素C除对大脑细胞具有保健作用外,还能降低血液中的胆固醇,使血管有弹性,从而防止动脉硬化。

预防三高

研究表明,土豆中的淀粉是一种抗性淀粉,具有缩小脂肪细胞的作用。

这种抗性淀粉有降低胆固醇、预防胆结石、预防肠癌、防治糖尿病、预防脂肪肝、防治心血管疾病的功效。

健脾和胃、宽肠通便

经常食用土豆,还可防止结肠癌。土豆含有大量膳食纤维,能宽肠通便,帮助机体及时排泄代谢毒素,防止便秘。

呵护肌肤、保养容颜

新鲜土豆汁液直接涂敷于面部,增白作用十分显著。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑,土豆汁对清除色斑效果明显,并且没有副作用。

抗衰老

土豆含有丰富的维生素b1、b2、b6和泛酸等b群维生素及大量的优质纤维素,还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素,经常吃土豆的人身体健康老得慢。

这样吃土豆最健康,您吃对了么?

大多数人都是把土豆当做蔬菜,炒土豆丝、炖肉吃,其实这样反而不健康。

最好的吃法是把土豆当作主食,替代部分主食来食用。

第一名:煮熟放凉,抗性淀粉更充足。

前面我们说过,土豆中富含优质的抗性淀粉,是防三高的小能手。生土豆中抗性淀粉含量可达50%-70%,但是加热做熟之后就只剩不到10%了。

而放凉后有一个返生的过程,抗性淀粉会成倍增加,此时再吃就能摄入更多的抗性淀粉,充分发挥土豆的营养价值。

土豆切块煮熟后晾凉,调入适量的盐、胡椒粉、橄榄油和醋,拌匀即可。



蒸土豆的烹调方式,对营养影响很小,还能保留天然清香。

研究显示,土豆在蒸熟后维生素C损失极少,保留率在80%以上,而碳水化合物、矿物质、膳食纤维都没有什么损失,还会使其中的淀粉颗粒充分糊化,使它在体内更容易被消化分解,不会给胃肠带来负担。

提示:带皮蒸制的土豆营养损失更少,维生素C保留得更多。

来源: 辽沈晚报




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