澳洲、新西兰新闻·旅游·生活·资讯大全。新西兰房地产。Information network of Australia and New Zealand, Study and Living in Australia and New Zealand. New Zealand Properties.
 
 

当前位置: 首页 > 饮食频道 > 中华美食


中秋月饼的前世今生



  

    古代帝王有春天祭日,秋天祭月的礼制,后来贵族和文人学士也仿效起来,在中秋时节,对着天上又亮又圆一轮皓月,观赏祭拜,寄托情怀,这种习俗就这样传到民间,形成一个传统的活动,一直到了唐代,这种祭月的风俗更为人们重视,中秋节才成为固定的节日。中秋节的传说是非常丰富的,嫦娥奔月,吴刚伐桂,玉兔捣药之类的神话故事流传甚广。

                    

    月亮的饼偷偷地在改变

    中秋吃月饼,和端午吃粽子、元宵节吃汤圆一样,是我国民间的传统习俗。古往今来,人们把月饼当作吉祥、团圆的象征。每逢中秋,皓月当空,阖家团聚,品饼赏月,谈天说地,尽享天伦之乐。

    据史料记载,早在殷、周时期,江、浙一带就有一种纪念太师闻仲的边薄心厚的“太师饼”,此乃我国月饼的“始祖”。汉代张骞出使西域时,引进芝麻、胡桃,为月饼的制作增添了辅料,这时便出现了以胡桃仁为馅的圆形饼,名曰“胡饼”。唐代,民间已有从事生产的饼师,京城长安也开始出现糕饼铺。据说,有一年中秋之夜,唐太宗和杨贵妃赏月吃胡饼时,唐太宗嫌“胡饼”名字不好听,杨贵妃仰望皎洁的明月,心潮澎湃,随口而出“月饼”,从此“月饼”的名称便在民间逐渐流传开。宋代的文学家周密,在记叙南宋都城临安见闻的《武林旧事》中首次提到“月饼”之名称。到了明代,中秋吃月饼才在民间逐渐流传。当时心灵手巧的饼师,把嫦娥奔月的神话故事作为食品艺术图案印在月饼上,使月饼成为更受人们青睐的中秋佳节的必备食品。

    月饼经过长期的演变和发展,花样不断翻新,品种不断增加,地区的差异使品种外观、口感、味道各具独特风格。从产地上分有苏式、广式、京式、宁式、潮式、滇式等;就口味而言,有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;从馅心讲,有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼等;按饼皮分,则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类;就造型而论,又有光面月饼、花边月饼等。风味却迥然不同:京津月饼以素见长,油与馅都是素的;而广式月饼则轻油而偏重于糖;苏式的则取浓郁口味,油糖皆注重,且偏爱于松酥;潮式月饼身较扁,饼皮洁白,以酥糖为馅,入口香酥。

    细心的人们可能注意到了,今年的月饼又出了新花样。记者最近走访了几家超市宾馆,发现今年的月饼市场有几大特点。

    名字好听月饼取名大都与“月”字和“秋”字有关,充满了诗情画意。诸如“荷塘月色”,令人联想起朱自清写的那篇散文,碧绿的荷花,皎洁的月光,简直如临仙境。吃这样的月饼,仿佛咀嚼一首诗,感觉自然妙不可言。有叫“花好月圆”的、有叫“锦绣明月”的,还有“盛世之秋”、“金秋浓情”、“群芳争艳”等各种好听的名字。这也符合了消费者的心理,中秋节嘛,一个喜庆的日子,取个好听的名字,吉利!

    包装好看现在的月饼生产商,越来越重视外在的包装。走近月饼柜台,一眼望去,五颜六色,令人目不暇接。既有体现喜庆气息的大红色,也有赏心悦目的淡绿色,还有温馨典雅的浅紫色,或小家壁玉,或王者风范,真让人感设计者的独具匠心。打开盒盖,里面大都衬着柔软的丝质材料。礼品盒装的月饼,外面还配有礼品袋,花色各异,显得非常时尚。提篮是古色古香的那种,感觉非常典雅含蓄,富有诗意。

    口味多样早在几年前,月饼的馅料只有少数几种,现在可是多样化了。旧有的口味在商场里也能找到,如什锦月饼、火腿月饼、豆沙月饼,除此之外,还可以买到苹果香蕉葡萄等水果口味、椰蓉蛋黄口味等月饼。一些精明的厂家看准了年轻人追求新奇和时尚的消费心理,今年推出了冰淇淋和巧克力月饼。





上一篇:饮茶养生 四季有别
下一篇:新款月饼先尝为快


[饮食文章搜索]
50% off (coupon code: SPECIAL50)
新西兰房地产,新西兰华人中介
 
  © 2024 澳纽网
关于本站 - 联系我们 - 意见反馈 - 广告服务
设计: