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广东每10人就有1人得肾病!“罪魁祸首”居然是这7个煲汤习惯…

   作者:清远微盟


众所周知

老广人是最爱煲汤的,也是最会煲汤的

第三季《舌尖上的中国》里面

也讲述了广东人在煲汤时讲究的药膳


不过近日,复旦大学一教授在微博表示

广东成为肾病的高发地区

因为广东人喜欢在汤中

乱放中药材来去湿气


什么?喝汤还会喝出肾病?

宁可食无肉 不可饭无汤的老广人来说

表示不服


那么药膳到底是滋补良方还是“伪科学”呢?

小萌为此寻找了相关资料


 广东是肾病高发区

据统计

广东慢性肾病的人群发病率为12.1%

数居全国前三位

明显高于全国平均水平

是否和煲汤有关系?


专家介绍

煲汤过久跟喝汤太多

确实和肾病有一定关联

比如广东人煲汤讲究“煲三炖四”

即煲汤三个小时,炖汤要四个小时


而炖煮时间过长

汤中的嘌呤含量非常高

嘌呤高易引发高尿酸血症等,尿酸高除了会引发痛风外,还可能伤肾。尿酸主要从肾脏排出体外,过量的尿酸形成结晶,会沉积在肾脏,阻塞肾小管,引起尿酸性肾结石。可怕的是,相当多的患者没有症状,直到出现肾衰竭时才发现。


此外老年人喝太多老火靓汤

对肾脏的损伤更大

因为,老火汤多以鸡、鸭、猪骨等为主料

富含蛋白质,蛋白质代谢要经过肾小球的滤过

和肾小管的重吸收,从而增加肾脏负担


所以

煮制鸡汤的最佳方法是

砂锅煲汤60分钟最佳


煲汤须知道这7点!
1
煲汤最好别超过2小时

煲汤时间越长,维生素损失越多,营养反而降低。所以,肉类食物的烹煮时间最好不超过2个小时,加入中药后煎煮的时间要控制在40分钟之内,青菜要在汤煲好后再放,否则营养将受到不同程度的破坏。


2
煲汤食材别太复杂

不要以为熬汤的原料品种越多越好,事实上,单一的主材料搭配相应的副食材,炖出来的汤才会纯正譬如冬瓜炖龙骨、海带炖里脊等。


3
肉汤起锅前再放盐

肉汤应该起锅前再放盐,盐放得晚,反而使肉质保持鲜嫩。


4
煲汤最好用冷水

最好的熬汤用水是冷水而且要使食材与水一起受热,随着水温的变化,食材中的蛋白质慢慢溶解于水中,味道更鲜美。


5
煲汤不要乱用药材

很多人煲汤喜欢放一些中药材养生,但是是药三分毒,“药食同源”的食物也要注意用量。需要调理时,最好咨询下中医师。


6
煲汤要汤和料都吃

只喝汤不吃汤料是不对的95%的氨基酸或蛋白质成分,仍留在肉里面。所以肉才最有营养。


7
喝汤千万别趁热

饮用65℃以上的热饮,会增加患食道癌的风险。所以,喝汤别着急,最好凉一凉。



这样看来,广东人因为爱煲汤喝汤

而成为肾病高发地区

这种说法也不是空穴来风

赶紧告诉啊妈听

注意下煲汤的习惯!





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