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日本过节美食——寿喜火锅



    大渔日本料理最近推出日本人过节时享用的寿喜火锅。一套完整的寿喜火锅,有两套汁水和锅料,汁水一咸一鲜,锅料包括金针菇、菠菜、魔芋等素菜和一份美国雪花牛肉。大家一定在奇怪,汤底在哪里?师傅说,这火锅最大的特色就在于吃的时候不需要很多汤底,吃完后锅里干干净净。

  吃的时候,先要烧干了锅,下配备好的牛油和洋葱,利用它们本身的水分和油分,不一会就煮出香喷喷的汁酱,然后放下水分丰富的大白菜,汤底就速成了。而两种汁水,一种是用日本酱油、清酒、味淋(一种特殊调料)、冰糖等调制的,颜色有如豉油,另一种是用木鱼花、昆布(通常又称海带、日本海草)熬制的清汤,没有下调料,只带木鱼的鲜味。这两种汁水用茶壶装上来,分量不多,可根据不同口味来调校。味道调好以后,就可以放主料———雪花牛肉,让牛肉充分吸收汁水、洋葱的香味,锅子烧干以后,直接伴着生鸡蛋来吃,爽滑幼嫩,香气满溢,很容易吃上瘾哦。





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