昨天看到电视上做了韩国晚上夜店的宵夜，我也想起了这里的宵夜经典。这是一种杂煮，各种材料放在一起在锅里煨着，夜归的人们，会在挂着灯笼的小吃摊前驻足，点几样东西，一杯清酒，既暖肚又暖身。

    现在所有的24小时便利店也参加竞争，也开始卖了，所以天气一凉，人们立刻会想起这香喷喷，热腾腾的ODEN了。回上海的时候，发现那里的日商便利店也同样卖这个东西，看来已经被更多的人们接受了。

    这个ODEN的特色就是放入的品种多，如果是店里可以有几十种品种，所以调味很简单，因为食物本身经过长时间的炖煮后，已经把所有的鲜味复合在一起了，我听说过一家名店号称只用盐来调味就够了，这也太夸张了一些！一般家庭自己煮都会挑一些代表性的材料，和自己喜爱的材料就够了。

    我家里还有一个专门煮ODEN的锅，秋风起，正好是拿出来晒晒的时候了。这次用的材料并不多，因为怕最终吃不了，所以没敢多放，只用了代表性的：萝卜，土豆，魔芋，鸡蛋，天妇罗（这是另一种，用鱼蓉做成型，油炸而成）油豆腐和章鱼。汤底用木鱼花和昆布。调味料是盐，薄口酱油（类似生抽）味琳。萝卜需事先烫过，以去萝卜的辛辣味。所有材料放入汤内，煮开后，用微火焖烧3-4小时至酥香入味即可。