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品茶記

作者: 心 水    人气:     日期: 2006/12/9


                                  不風不雨正清和,翠竹亭亭好節柯;

                                  最愛晚涼佳客至,一壺新茗泡松蘿。

                                                     ---- 鄭板橋 ----

       早年在越南經 I咖啡與茶莊,為了業務而學會品嚐這二種飲料,當時茶行中人對唐山茶視如至寶,皆因戰 幎Ы痣y求。故能嚐到的無非是南越高原大叻山城或春綠出產的茶類,最上等的是鮮嫩白毫、其次是茉莉花或蘭花烘焙的茶葉,

餘者為茶骨及茶末和紅茶。從老行家學習分辨茶的色、香、味等基本常識,對茶也略知一二。

       多年前回家鄉,每日清晨堂弟添福必泡茶以待,讓我品茗了故鄉多類名茶,鄉愁就此雲散煙消。意外的是走在同安區鬧市上,經過每家商店門口,都被好客的老闆邀請喝茶,飲茶品茶並以茶會客會友,幾乎是家鄉廈門同安的特色,那份親切那份閒情、在在令我這個「番客」感動。

       先 岳父在世時,每蒞澳洲,行囊中必攜來大包小包的茶葉,都是從舊金山買來的「天仁」茶罐,品飲後、對「天仁」這字號的茶葉從此有了深刻印象。長女從美國歸 寧,也必帶回茶葉孝敬雙親;女婿是臺灣移民、大媳婦也是,因而親家們也購買「天仁」茶相贈。除了回鄉,家居喝茶,八九享用「天仁」各類茶葉。

       兩月前到王平伉儷(隨我學習中文電腦的朋友)家中,好客的王平拿出一罐天仁茶王313,說要我嚐試這上等好茶。品茗幾泡後,果然滿口清香、如飲甘露;無窮回味中,記憶內勾起往昔所飲之各類茶葉,無一能與之匹敵。

       在墨 柋救請笕温毜Raymond Yau, 多次約我品茶,每邀皆為我婉拒;赴汶萊開會前,在應酬宴會上共席,姚先生自備茶葉沖泡,我晚間不喝茶,無緣品嚐。席間姚兄將帶來的茶葉分贈,說讓我在家品 茗,盛情難郤,唯有腆顏收下。並舊話重提,再三邀我前去品茶,要讓我試最好的品種。見其心眨蛻实韧膺[回澳後再訂日子。

       從汶萊國回家後,早忘了前事,不意姚兄來電舊話重提,唯有訂好跑馬節前天赴會。乘火車到墨市中心,Swanston 大 道上封鎖,踫上了節日前大遊行,見到蘇震西市長滿臉笑容的坐在開蓬車上,向兩旁萬千市民揮手與及樂 和各式旗幟,就是無法橫過街心。「天仁茗茶」店舖近在 眼前,可望而不可即。我一向守時,這次可糟糕了,無心觀看遊行,沿路尋覓出口;幸而約一刻鐘後,遊行 伍走盡了,被阻的人群大批湧過馬路,趕緊赴約去也。

       半年前經過「天仁茗茶」店舖,匆匆進去參觀了各類出售茶葉,印象模糊。

姚兄早已在內苦候,為我們介紹公司助理李淑芬女士,我急不及待的在品嚐前離席,請李女士為我分析入門處貨架上茶種。

       櫃上擺放的大小盒裝茶,真是琳瑯滿目,有天霧、天廬、凍頂烏龍、桂花茶王、鐵觀音、普洱以及都有編號的各式茶王如:109313319403509919913等。有四兩盒裝(150)和半斤裝(300),這些加配人參的烏龍茶價格不等,半斤茶王從80元到225元不等。最高貴的是只有75克小盒裝的陳年老茶王和天梨茶(也稱為元首茶,是臺灣總統府招待各國元首專用茶),售價是75元,一公斤就要一千澳元了,不禁咋舌,真非我等窮書生所能負擔啊。

       小小店舖,映眼是多幅書法影印,皆是與茶有關的名詩詞,如上述鄭板橋的詩。另一首是明朝文徵明佳作,婉冰好詩詞,見她提筆趕快抄錄:

「碧山深處絕纖埃,面面軒窗對水開;榖雨乍過茶事好,鼎湯初沸有朋來。」

餐桌餐椅全是木製,古色典雅,書香味極濃,四處盈溢茶香,真是鬧市中少有的好去處。侍者擺放餐具和餐巾,才發現餐巾印上了七首詩作墨寶,真不忍糟蹋呢。

先用餐點,有地道的臺灣牛肉麵、排骨麵、 魚飯及各式午餐甜點。遲到一位女賓好面熟,原來是被稱「好姨」的梁好勤女士,鄭毅中臺長也趕到了。都用過餐點後,李淑芬女士親為我們泡茶,全套功夫茶用具都擺上茶几,紫沙壺、小茶杯和聞香杯,計時器以及頗長的一枝溫度針,煮開水壺放於茶几旁電源處。

但 見她手法熟練,用沸水洗過茶壺及茶杯,打開名貴的「陳年老茶王」,用木匙撥茶葉,量水溫,九十五度時即沖入壺中,數十秒便倒掉。再沖第一泡,計時器響剛好 一分鐘,倒入聞香杯,讓我們捧杯聞茶香,我放近鼻前深深吸氣,果然清香撲至,嗅之再三,才從高形聞香杯倒入小茶杯,飲入後,口齒芬香四溢,餘味繚繞口腔 中,清醇甘美,厚實感濃,比我嚐過的313茶王層次高多了。原來這茶名符其實的老茶,要放在地窖十年,始能出售,難怪要值一千澳元一公斤呢。

共嚐了五泡,其味仍濃香不減,普通茶三泡後再無茶色了。接下來換上同等珍貴的元首茶(天梨茶編號813),如前法泡製,茶色金黃、嗅之幽香盈溢,入喉生津,後韻餘甘久久仍存,其醇其濃真是飲過難忘,難怪此茶能被選為招待國賓而揚名的元首茶。

生 平首次嚐到如此好茶,始知天仁茗茶之揚名世界各地,實至名歸。墨 柋鞠矏埏嫴璧娜耸坑懈A耍俨槐剡h去臺灣或到舊金山才可買到天仁出產的好茶。品茶花了半 天時間,本以為應酬姚先生,郤讓我大有收獲,從李女士處學到煮茶方法,也對「天仁茗茶」出售的茶類有了認識,辭別時,不忘選購幾盒茶王享用。

 

二零零六年十一月八日於墨 柋緹o相齋。




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